OLERANGE

olérange

cocktail orange cognac

élaboré et mis en bouteille à la propriété

par tardet pradére récoltant sur oléron.

24%, 70cl

ingrédients: eau de vie de cognac 70%, eau distillée,

sirop de sucre naturel à l orange, arome d orange.

a boire en digestif: sec , sur des glaçons.

a l apéritif: sur glace pilée ou avec 3 fois son volume de vin blanc, vin mousseux, champagne ou tonic.

peut aussi aromatiser crémes, ateaux, crépes........

les liqueurs

les liqueurs sont des boissons alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différents procédés : macération, infusion et distillation de fruits ou de plantes. Son degré varie de 15 à 55% et, sauf exception, sa teneur en sucre est d'au moins 100 grammes par litre.

différentes bases d’alcool peuvent être utilisées pour la production des liqueurs. Il peut s’agir d’un alcool neutre, mais aussi de gin, de vodka, de cognac, de whisky ou de brandy.

Les matières premières : pour les liqueurs de qualité, les matières premières sont sélectionnées en fonction de leur origine, mais aussi des modes de culture et de récolte. En effet, les agents aromatiques se situent au niveau des graines, des écorces, des pétales, des feuilles, des racines ou de la pulpe des produits sélectionnés. Selon le mode d’extraction choisi, ces extraits seront plus ou moins dominants. Certaines liqueurs contiennent des extraits, des concentrés aromatiques ou des jus de fruits. Les liqueurs de moindre qualité, qui utilisent des essences ou des extraits artificiels, doivent en porter la mention sur l’étiquette.

Une fois préparés, ces alcoolats sont mélangés entre eux selon un ordre et dans des proportions définis par la recette. Le sucre est généralement incorporé en dernier. Cet assemblage peut être « vieilli » sur une période allant de quelques mois à plusieurs années en cuves, fûts ou foudres de chêne. Avant la mise en bouteille, il est ajusté par ajout de sucre, d’eau et d’alcool si nécessaire. Les agents colorants sont incorporés avant l’étape ultime de filtration.